Skip to main content

Resep Tahu Kupat Khas Solo Ala Banu Susanto Manis, Gurih, Pedas ,Segar Menjadi Satu.

Edisi kangen solo nih...saya bikin tahu kupat khas Solo.
Kebetulan masih punya sisa janur, jadi bikin ketupat lagi.
Saya kalau bikin ketupat ndak ribet sih, karena punya smart pressure cooker...40 menit sudah mateng.
Tahu kupat Solo beda dengan Magelang.
Kalo Magelang lebih kental karena tambahan kacang uleg, sedangkan Solo kuahnya encer, tapi citarasanya pekat...manis gurih segar jadi satu.

TAHU KUPAT KHAS SOLO
By @banususanto

Bahan - bahan :

5 buat ketupat
150 gram mie, direbus sampai matang, tiriskan
8 buah bakwan sayur
6 buah tahu, potong dadu, goreng
2 genggam taoge, rendam dengan air panas, tiriskan
1/4 buah kol, iris tipis
3 tangkai seledri, iris tipis
1 cup kacang tanah goreng
Cabe rawit secukupnya

Bahan untuk kuah :

1,5 liter air
200 gram gula jawa di iris (disisir)
400 cc kecap manis
15 siung bawang putih
3 sendok makan bawang merah goreng
5 butir kemiri, disangrai
4 buah cabe merah besar
15 cabe rawit merah
1 sendok teh asam jawa (tanpa biji)
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok makan merica
garam secukupnya
1 jempol lengkuas, geprek
10 lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Blender semua bahan kuah menjadi satu sampai halus, kecuali lengkuas.

2. Didihkan bahan kuah dengan lengkuas dan daun jeruk. 

3, Rebus sekitar 30-40 menit hingga aroma bumbu meresep dan kuah sedikit mengental (jadi sekitar 1,5 liter).

4. Penyajian : susun potongan ketupat, lalu taruh irisan bakwan, tahu goreng, mie, kubis, dan taoge di atas nya.

5. Siram tahu kupat dengan kuahnya, kemudian taburi seledri dan kacang tanah goreng.

6. Tambahkan cabe rawit jika ingin lebih pedas.

Untuk 8 porsi

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar