Skip to main content

RESEP DAN TIPS MEMBUAT SEBLAK KERING. Tidak Perlu Direndam Lama Dalam Minyak

Seblak adalah makanan Indonesia, umumnya adalah makanan khas dari Sunda, Jawa Barat yang bercita rasa gurih dan pedas yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu. Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat. Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat terutama di daerah Jawa Barat dan Jabodetabek. Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan.

SEBLAK KERING by : Melany Sam's

Bahan - bahan :
  • 1 kg kerupuk bawang
  • 1 liter minyak goreng
Bumbu halus (keringkan atau sangrai) :
  • 50 gram kencur
  • 10 siung bawang putih
  • 100 gram cabe merah, rebus/kukus
  • 100 gram cabe rawit merah, rebus/kukus
  • Garam secukupnya
  • 10 lembar daun jeruk, iris halus
Cara membuat bumbu :

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, boleh di blender boleh diulek, kalau saya lebih suka diulek agar kelihatan tekstur cabenya.

2. Sangrai semua bumbu dengan api sangat kecil, agar tidak mudah gosong dan lengket di wajan, bisa di tinggal, aduk-aduk sesekali saja.

3. Pastikan hasilnya kering banget ya, agar tidak mudah berjamur (disarankan buat bumbunya sekaligus banyak agar bisa Untuk stok, kalau mau bikin lagi tinggal tabur/aduk-aduk saja)

Tips menggoreng kerupuk agar bantat atau tidak mekar :

1. Siapkan wajan diatas kompor, kemudian tuangkan minyak kedalamnya, lalu masukkan 1/3 bagian kerupuk (dari 1 kg Kerupuk ya), lalu nyalakan kompor, gunakan api sedang.

2. Selama menggoreng perhatikan, semakin lama suhu minyak akan semakin panas, artinya kerupuk pasti akan mengembang nah agar tidak mekar, ketika kerupuk terlihat akan mekar, segera aduk-aduk ya.

3. Setelah kerupuk mengapung semua, lalu angkat, itu tandanya sudah matang, tapi pastikan bahwa kerupuk yang bantat tidak keras, agar tidak terlalu berminyak, tiriskan diatas serokan dulu, setelah minyak sudah turun semua, baru pindahkan ke tempat yang sudah dialasi kertas.

4. Untuk proses pengorengan selanjutnya, matikan dulu kompornya, kemudian biarkan suhu minyak turun lagi, tidak perlu dingin banget, kurang lebih diamkan selama lima menit, sudah bisa dipakai lagi untuk menggoreng, lakukan seperti cara kedua hingga kerupuk habis tergoreng.

5. Setelah semua di goreng, kemudian campurkan dengan bumbu yang sudah di sangrai kering, aduk-aduk hingga rata, agar bumbu menempel pada kerupuk, sebaiknya diaduk diatas wajan sambil menyalakan api sangat kecil.

Selama mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar