Skip to main content

RESEP MEMBUAT LIGHT JAPANESSE CHEESE CAKE. Spongy Ringan dan Jiggly

Janapese Cheesecake bikinan seminggu yang lalu. Ini resepnya pakai 6 telur, pakai susu cair (bukan cream) dan creamcheesenya cuma 200 gram sesuai stok yang ada. Hasilnya lebih spongy ringan dan jiggly. Tapi kalau saya pribadi lebih prefer kalau Japanese cheesecakenya tidak terlalu spongy kempus-kempus banget, tapi ada lumer creamy juga. Tapi semua balik ke selera masing-masing ya. yang pasti tetep enak dan tetep suka.

LIGHT JAPANESSE CHEESE CAKE by @rickeindriani_ordinarykitchen

Bahan - bahan :

Adonan cheese :
  • 200 gram creamcheese, lembut suhu ruang
  • 100 ml susu cair
  • 50 gram butter
  • 60 gram tepung terigu
  • 20 gram tepung maizena
  • 6 butir kuning telur
  • 1 buah parutan kulit jeruk lemon
Adonan meringue :
  • 6 butir putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 sendok makan air jeruk lemon
  • 125 gram gula pasir
Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 150'C, kemudian siapkan loyang bulat diameter 20-22 cm, lalu alasi bawahnya dengan kertas roti(bagian samping tidak harus memakai).

2. Jika bukan loyang press tanpa sambungan, bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil, lalu sisihkan.

3. Panaskan creamcheese, susu cair dan butter dengan api kecil, kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan halus, lalu matikan api.

4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak, kemudian aduk rata hingga licin tidak bergerindil, lalu masukkan juga parutan kulit jeruk lemon, aduk rata.

5. Masukkan kuning telur secara bertahap, lalu aduk rata dan sisihkan.

6. Dalam wadah lain. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa setengah mengembang, kemudian masukkan air jeruk lemon serta gula pasir bertahap (3 - 4 tahap) sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga gula habis.

7. Setelah gula habis, naikkan ke kecepatan sedang, kemudian kocok hingga adonan meringue soft peak (membentuk jambul yang lemas terkulai jika batang pengocok mixer diangkat).

8. Campurkan sepertiga adonan meringue ke adonan creamcheese, aduk rata, kemudian tuangkan campuran ini ke sisa adonan meringue, aduk rata lagi dengan teknik aduk balik hingga benar-benar homogen, jaga jangan sampai adonan mencair.

9. Tuangkan adonan kedalam loyang, kemudian letakkan loyang adonan di dalam loyang lain yang lebih pendek dan berisi air (saya pakai air panas), lalu panggang hingga matang selama 90 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).

10. Keluarkan dari oven, kemudian diamkan hingga pinggiran cake terlihat menjauh dari loyang, lalu baru dikeluarkan.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar