Skip to main content

Resep Membuat Martabak Telur Rumahan. Garing, Lembut dan Lezat

Martabak telur merupakan makanan khas India yang kini mulai dikenal di Indonesia. Martabak telur memiliki cita rasa yang gurih. Berisikan sayur, daging dan bumbu lainnya yang digabung menjadi satu dalam sebuah kulit adonan. Makanan martabak telur ini cukup digemari di Indonesia dan banyak dijual di pinggir jalan. Proses pembuatan martabak telur pun cukup unik. Sebuah kulit adonan padat kemudian ditipiskan secukupnya. Setelah itu adonan tersebut akan diisi oleh sayuran dan daging yang dicampur dengan telur, kemudian digoreng sampai matang. Di India nama 'martabak' disebut 'murtabak' yang berasal dari singkatan 'mutabar'. Kata 'muta' memiliki arti telur, sedangkan 'bar' memiliki arti roti (roti pratha yang menjadi dasar martabak India).

Martabak Telur by @fitrisasmaya

Bahan kulit :
  • 125 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 1/2 sendok makan minyak canola (bisa pakai minyak goreng yang lain)
  • 80 ml Air
Bahan rendaman :
  • 400 ml minyak goreng (sampai adonan terendam semua)
Bahan isi :
  • 150 gram daging sapi giling
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 1/2 buah bawang bombai cincang
  • Secukupnya gula garam kaldu bubuk
  • 5 batang daun bawang, potong-potong
  • 5 butir telur
  • 1/2-3/4 sendok teh bubuk kari (sesuai selera)
  • Secukupnya margarin untuk menumis
Cara membuat :

1. Buat kulitnya: campurkan semua bahan kulit, uleni hingga kalis, kemudian bagi menjadi empat bagian sekitar @50-52 gram, bulatkan.

2. Beri minyak goreng hingga menutupi permukaan adonan, lalu diamkan kurang lebih selama 1-2 jam (semakin lama semakin lentur).

3. Sambil menunggu adonan kulit, buat bahan isian : panaskan margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

4. Tambahkan daging giling, kemudian masak hingga matang dan biarkan dingin, lalu sisihkan.

5. Setelah satu atau dua jam, kemudian ambil satu buah adonan, lalu gilas dengan rolling pin hinggai melebar.

6. Masukkan tumisan daging kedalam wadah, kemudian tambahkan telur, daun bawang, gula, garam, bubuk kari dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.

7. Panaskan teflon yang telah diberi minyak, kemudian kecilkan api kompor, lalu bentangkan kulit martabak diatas teflon tadi.

8. Tuangkan secukupnya tumisan daging dan telur kocok tadi, lipat, kemudian naikkan api menjadi sedang goreng sampai permukaannya kecoklatan, balik.

9. Goreng lagi hingga kedua permukaan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

10. Potong-otong dan sajikan dengan acar mentimun.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar