Skip to main content

RESEP MEMBUAT PEMPEK DOS RUMAHAN. Rasanya Pas Teksturnya Oke dan Anti Gagal

Bismillah..
Sudah keberapa kali nya bikin pempek dos, tapi kayaknya baru ini paling oke menurut saya, rasanya pas dan teksturnya juga okee.. Tenang, ini resepnya anti gagal, lagian mah segagal gagalnya masak gluten, tetep saja enak.. Wkwkwk..

Pempek Dos Ala @dapurdaila

Bahan - bahan :
  • 400 ml air ( 2 gelas kurang dikit)
  • 10 sendok makan tepung terigu
  • 16 sendok makan tepung tapioka, sagu atau tepung kanji
  • 2 butir telur (1 buat isian pempek)
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh bawang putih bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat :

1. Siapkan wajan dan sudip kayu, kemudian rebus air dan bumbu-bumbunya, lalu tunggu hingga mendidih.

2. Kecilkan api, kemudian masukkan tepung terigu perlahan sambil diaduk-aduk terus hingga adonan terasa berat dan kalis.

3. Pindahkan adonan ke baskom, biarkan agak dingin, kemudian masukkan satu butir telur, lalu aduk-aduk hingga semua adonan menyatu dan kalis.

4. Masukkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diuleni dengan tangan, uleni terus hingga adonan menjadi kalis elastis.

5. Adonan siap dibentuk sesuai selera.

6. Rebus air dalam panci, kemudian tambahkan satu sendok makan minyak goreng, lalu setelah mendidih masukkan pempek yang sudah dibentuk, tunggu hingga adonan mengapung (tanda sudah matang)

7. Angkat dan dinginkan, pempek bisa digoreng atau dimakan langsung dengan cuko sesuai selera.

Bahan Cuko :

Bahan A
1 bulat besar gula merah (harusnya pakai gula batok yang dari palembang agar cukonya mantep, tapi disini tidak ada)
800 ml air (kalo mau encer bisa 1 liter airnya)

Bahan B
  • 15 buah cabe rawit hijau dan merah
  • 1 sendok makan ebi kering
  • 1 bonggol bawang putih
  • (Haluskan semua bahan)
Bahan C
  • 8 biji asam jawa
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan garam
Cara Membuat :

1. Rebus bahan A hingga mendidih.

2. Masukkan bahan B, lalu aduk-aduk dan biarkan mendidih kembali.

3. Masukkan bahan C dan tunggu hingga cuko bergolak atau mendidih banget, (kalau mau cuko ya kenthel, masak agak lama)

4. Diamkan selama satu malam, lalu saring cukonya (langsung dipakai juga bisa)

5. Siap deh, dinikmati dengan pempek, cireng atau gorengan.

Catatan : 

* Kunci bikin pempek itu adalah niat dan kudu sabar, bila belum berhasil ya coba lagi, wkwk...

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar