Skip to main content

RESEP MEMBUAT SAMBAL HITAM ala MADURA. Sedep Banget dech Rasanya Nampol Banget di Lidah, Bikin Nafsu Makan Naik Pitam

Suka banget makan Bebek Madura, penasaran bagaimana cara buat sambalnya, akhirnya nemu juga resepnya, dan cocok dilidah. Bagi bunda yang mau coba bikin dirumah. Langsng saja yuk bund simak resep lengkapnya berikut di bawah ini.

SAMBAL HITAM ala MADURA by : Melany Sam's

Bahan yang dihaluskan :
  • 175 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 100 gram cabe keriting
  • 75 gram rawit Ccampur (merah dan hijau)
  • 5 batang sereh, iris halus
  • 50 gram kemiri
  • 1 sendok makan lada
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 jempol asam kandis
Bahan lain :
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk
  • 300 ml air (boleh pakai air kaldu ayam)
  • 300 ml minyak goreng
  • 50 gram kelapa sangrai, haluskan
Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan bumbu, usahakan hingga benar-benar halus, saya menggunakan chopper.

2. Panaskan minyak, kemudian goreng semua bahan yang dihaluskan tadi, gunakan api sedang cenderung kecil, lalu sambil terus diaduk agar tidak gosong.

3. Setelah Lima belas menit, kemudian tambahkan air sebagian beserta garam dan kaldu bubuk, lalu  masak dan aduk lagi.

4. Lima belas menit selanjutnya, kemudian tambahkan lagi sisa air yang ada, lalu lanjutkan aduk lagi hingga mendapatkan warna hitam yang diinginkan.

5. Setelah sambal mulai menghitam, kecilkan api di posisi terkecil, kemudian masukkan kelapa sangrai, aduk terus hingga kehitaman dan wangi, lalu matikan kompor.

6. Sajikan dengan bebek goreng atau ayam goreng favorit, walau hitam tapi tidak pahit ya karena bukan gosong.

Catatan :

* Untuk menghasilkan warna sambal yang hitam, dibutuhkan waktu memasak selama ±45 menit sambil terus diaduk, agar tidak ada yang berkerak dan menimbulkan gosong atau pahit.

* Disarankan gunakan wajan anti lengket.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar