Skip to main content

RESEP MEMBUAT RENGGINANG TERASI. Mekar dan Renyah Banget

Penasaran banget pengen bikin rengginang. Semasa kecil dulu sih sering banget bantuin Almarhumah nenek, tapi cuma  nyetaknya doang, itupun cuma pakai jari tanpa cetakan dan alat bantu apapun. Praktekin ilmu dari beliau dan Alhamdulillaah  hasilnya lumbayan bagus... Mekar dan renyah. 

RENGGINANG TERASI By : Wawa Wiati 

BAHAN : 
  • 1  kg beras ketan, cuci bersih rendam 3-4 jam 
  • 8 siung bawang putih 
  • 2,5 bungkus terasi kemasan kecil atau 2,5 sendok teh terasi bubuk 
  • 2 sendok teh garam atau sesuai selera
  • 1 sendok teh kaldu bubuk atau sesuai selera
  • 360 ml air ( sesuaikan dengan jenis ketannya, kalau lemas takaran air bisa dikurang)
CARA MEMBUAT :

Tiriskan beras ketan yang telah direndam, kemudian panaskan kukusan hingga airnya mendidih, lalu masukan beras ketan dan kukus selama lima belas menit.

Sementara itu haluskan bawang putih dan terasi, sisihkan, kemudian masak air hingga mendidih.

Setelah dua puluh menit pindahkan beras ketan dari kukusan kedalam wadah, beri garam, kaldu bubuk dan bumbu halus, kemudian aduk rata lalu siram dengan air mendidih.

Aduk rata, kemudian test rasa, lalu tutup dan biarkan selama 10-15 menit hingga air dan bumbu  meresap.

Kukus kembali selama tiga puluh menit atau hingga matang, mekar dan empuk, kemudian matikan api.

Biarkan nasi ketan tetap dalam kukusan dan dalam keadaan tertutup agar tetap panas, lalu ambil secukupnya saja kedalam mangkuk untuk dicetak.

Cetak sesuai selera dalam keadaan masih panas, harus gerak cepat ya karena kalau sudah dingin ketannya jadi lengket dan mengeras, saya tidak pakai cetakan cuma dibentuk  dengan ujung jari, cukup ditoel toel saja

Jangan di tekan ya, agar rengginangnya tidak terlalu padat dan jadi bantat saat digoreng, kemudian celupkan jari ke dalam air matang setiap akan mencetak supaya tidak lengket, jemur 2-3 hari hingga benar-benar kering.

Rengginang siap digoreng, goreng dalam minyak banyak yang sudah benar-benar panas dengan cara disiram siram atau atasnya ditekan dengan ujung susuk, lalu digoyang goyang agar mekar maksimal.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar