Skip to main content

Resep Ayam Goreng Kremes Ala Mbok Berek. Gurih Renyah dan Kriuk kriuk

Sudah lama ingin buat ayam Goreng yang sudah lama saya kenal ketika dulu pernah merasakan pengalaman bekerja di sebuah hotel di Jakarta. Ayam goreng ini sangat terkenal kelezatannya loh. Kini, ketika sudah bisa memasak sendiri untuk keluarga, rasanya ingin bisa membuat makanan yang dulu hanya bisa dinikmati di luaran. Karena kangen dengan ayam goreng ini, saya cari resepnya di Cookpad. Alhamdulillah ketemu resepnya punya Bu Susi Agung. Kebetulan Bu Susi adalah salah satu author Cookpad senior yang saya idolakan. Resep dan foto-fotonya cantik, dan pastinya enak-enak. Berarti klop, makanan yang dikangenin ada di resep Bu Susi Agung yang saya kagumi. Oh ya, di resep asli pakai ayam kampung atau pejantan tapi saya pakai ayam negeri atau broiller, yang mudah saja dapatnya. Tapi rasanya tetap enak dan gurih. Kremesannya juga gurih, renyah dan kriuk kriuk.

Ayam Goreng Kremes Ala Mbok Berek
By : Dapur Deis

Bahan - bahan :
  • 1 ekor ayam kampung/pejantan, potong sesuai selera
  • 1 bungkus santan kara 65 ml, campur dengan 400 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu Halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas jari kunyit (optional)
  • 1 ruas jari jahe (tambahan saya)
Bahan Kremesan :
  • 300 ml air rebusan ayam
  • 2 sdm tepung beras
  • 125 gr tepung sagu (saya tapioka)
  • 1 butir kuning telur
  • 1/2 sdt baking powder
Cara Membuat :

Siapkan bahan-bahan, kemudian cuci bersih ayam dan bumbu-bumbu.

Campurkan santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam dan gula pasir, aduk rata. 

Masukkan ayam, kemudian masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air santan menyusut.

Sisakan air rebusan ayam sebanyak kurang lebih 300 ml, saring lalu sisihkan untuk bahan kremesan.

Membuat bahan kremesan: campur semua bahan kremesan kecuali baking powder, baking powder dituangkan kalau minyak sudah panas atau kremesan akan digoreng.

Menggoreng ayam: panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan ayam ke dalam bahan kreseman kemudian goreng ayam hingga coklat keemasan, lalu setelah matang angkat dan tiriskan.

Menggoreng kremesan: saat minyak sudah panas, beri baking powder pada adonan lalu aduk bahan kremesan menggunakan tangan.

Tuang/Kucurkan adonan di atas wajan dengan gerakan berputar-putar, kemudian tunggu sampai kremesan kokoh baru balik.

Setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam goreng dengan kremesannya.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar