Skip to main content

Resep Membuat Usus Ayam Crispy Awet Banget Kriuknya Renyah Nggak Keras atau Alot Suka Dehh

Untuk tips bikin si keripik usus ini aku dapet dari kanjeng Mamah. Soalnya duli Mama sempet jualan ini, nah tapi kali ini untuk adonan tepung aku coba pake rasio tepungnya Xanderskitchen, soalnya kalau di resepnya Mama pakenya tepung beras kebetulan stok di dapur kosong, Alhamdulillah ini kriuknya tuh renyah nggak keras atau alot suka dehh..

Usus Ayam Crispy/Keripik Usus Kriuk Awet
By : Wina Kartika

Bahan - bahan :
  • 250 gr usus ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kapur sirih
  • 1 sdt perasan air jeruk nipis
Bumbu Halus :
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 butir kemiri
  • 1/4 sdt ketumbar
  • Secukupnya kaldu bubuk (Saya pake Masako)
  • 1 sdt merica
Bahan Tepung Kerispi :
  • 15 sdm tepung terigu
  • 3 sdm tepung maizena
  • Secukupnya daun jeruk
  • Saya tidak pake garam/kaldu bubuk lagi di tepungnya, karena di bumbu halus penggunaan kaldu bubuk nya agak banyak jadi sudah cukup rasa asinnya buat saya
Cara Membuat :

Cuci bersih usus di air mengalir sampai benar bersih kesat air cucian bening, kemudian potong-potong per 4 cm.

Siapkan baskom larutkan kapur sirih, garam, air jeruk nipis dengan secukupnya air (sampai usus terndam), kemudian masukkan usus yang sudah bersih, rendam -+ 30 sd 60 menit.

Proses ini bertujuan agar bau amis usus hilang & kadar air dalam usus berkurang, sehingga saat proses menggoreng usus matang & garing sampai ke dalam.

Setelah 30 menit, cuci kembali usus sampai bersih tiriskan, kemudian lumuri dengan bumbu halus sambil diremas remas, diamkan -+ 30 menit.

Panaskan minyak, ambil per genggaman tangan usus, kemudian gulingkan di adonan tepung sambil ditekan-tekan, lalu gulingkan sampai terbalut rata.

Goreng sampai kuning kecoklatan, kemudian masukkan pula daun jeruknya, tiriskan di serok lalu pindahkan ke wadah yang dialasi tissue makan atau boleh kertas putih, jika sudah dingin minyak turun masukkan ke toples kedap udara.

Saat menggoreng pastikan minyak benar-benar panas dan selalu pakai api sedang cenderung kecil agar usus matang merata dan kriuk sampai ke dalam. Awetttt banget kriuknya.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar