Skip to main content

2 Cara Bikin Sambel Ijo Ala @aras_galeri


Assalammu'alaikum temen-temen, saya mau share gimana caranya bikin sambalado hijau yang enak, yang jadi maskot di masakan padang. 

Sambalado Hijau
By @aras_galeri 

Ada 2 Cara Bikin Sambel Ijo Ala Saya :

Cara Pertama :

Cabe hijau + bawang merah + tomat hijau di rebus, setelah layu tiriskan, tetesi air jeruk nipis lalu semua di ulek kasar.

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis sambel ijo, tambah daun jeruk + daun salam, garam dan sedikit gula pasir, done.

Cara Kedua :

Cabe hijau + tomat hijau di kukus sampai layu, tiriskan, tetesi air jeruk nipis, lalu ulek kasar dengan tambahan bawang merah mentah + garam + sedikit gula pasir.

Taroh sambel dalam wadah stainless atau keramik yang tebal.

Panas kan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah (kurang lebih dari 3 siung bawang merah, sesuai selera) setelah bawang harum dan matang, siramkan minyak panas beserta bawang goreng ke atas mangkok sambel, sampai bunyi mendesis, aduk sambel sampai tercampur dengan minyak.

Lebih enak pakai minyak tanak atau minyak kelapa asli.

Q: Mana yang lebih enak, cara 1 atau 2 ..??
A: Dua-duanya sama enak, cara 1 sambel lebih awet karena di tumis lagi, biasanya sy bikin cara 1 untuk porsi besar, misal ada acara, tapi untuk konsumsi di rumah sy lebih sering pake cara 2 karena lebih praktis, dan aroma bawang mentah yang disiram minyak panas lebih bikin nafsu makan, di tambah ada campuran bawang gorengnya.

Q: Mau bikin cara nomer 2 tapi gak suka aroma bawang mentah, gimana?
A: Bawang bisa di kukus bareng cabe & tomat

Q: Kok pake gula? masakan padang asli gak pake gula
A: Gula untuk penyeimbang rasa biar ada rasa gurih nya, kalau mau di ganti penyedap / kaldu bubuk silahkan sesuai selera

Q: Kenapa gak pake bawang putih?
A: Boleh pake sesuai selera, sy kadang pake kadang engga, gak terlalu pengaruh ke rasa

Note :

Cabe hijau yang di pake bisa cabe hijau besar di campur rawit hijau, atau cabe hijau kriting saja

Sambel ijo bisa di campur dengan pete, teri goreng (teri jengki, teri medan dll) teri bisa di goreng atau di sangrai

Sambel jauh lebih enak di ulek manual pake cobek di banding pake blender/chopper

Foto sambel yang saya post pake cara nomer 2

Semoga bermanfaat ya dan selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar