Skip to main content

Resep Membuat Roti Sisir Super Lembut Tanpa Telur dengan Metode Yudane


Assalamualaikum.. Kali ini umi mau bikin Roti Sisir super lembut tanpa telur, dengan metode yudane. Ini umi bikin setengah resepnya chef Diana Cahya Roti Tawar Yudane, dengan menambah gula n maragrin supaya tekturenya pas untuk roti manis seperti roti sisir ini. . .

Roti Sisir Super Lembut
By @umi_babyraj

Adonan Yudane :
  • 62,5 g tepung terigu protein tinggi
  • 50 g air mendidih
Cara Membuat Adonan Yudane :

Campur tepung dan air mendidih aduk dan uleni sampai tercampur rata dan membentuk adonan.

Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas (chiller) selama min 2 jam atau lebih baik semalaman.

Adonan Roti :
  • 250 g tepung terigu protein tinggi
  • 50 g gula pasir
  • 4 g ragi instan
  • 160 - 170 g susu cair full cream
  • 40 g margarin
  • sejumput garam
Cara Membuat Adonan Roti :

Campur bahan tepung, gula dan ragi, aduk rata.

Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai adonan konsistensi.

Tambahkan adonan yudane yg sudah disimpan dichiler semalaman. Ulen sampai tercampur rata.

Tambahkan margarin n garam. Ulen sampai tercampur rata Kalis dan elastis. Cek keelastisan adonan (jika sudah transparan ketika direntangkan)

Bagi adonan menjadi 10 bagian dengan berat yg sama. Timbang adonan, berat adonan dibagi 10. (Kira2 beratnya kisaran. (55-57 g)

Bulatkan masing2 bagian (urutan dari yg pertama kali di bentuk sampai yg terakhir dibentuk.

Gilas, balik, lipat jadi dua.

Tata adonan yg sudah dibetuk kedalam loyang 22×16×5

Istirahatkan adonan selama kurang lebih 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.

Oles dengan susu evaporasi atau susu cair full cream permukaan adonan.

Masukkan adonan kedalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. Oven selama kurang lebih 30 menit atau sampai permukaannya menjadi kecoklatan.

Setelah matang, segera keluarkan dari oven,

Oles dengan margarin, beri taburan gula pasir, atau oles sesuai selera.

Selamat mencoba.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar